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Festlich geschmückte Tafel |
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Zum Auftakt gibt es einen ... |
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... Sektempfang. |
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Als Vorspeise wurde eine "Mousse von der Räucherforelle mit marinierten Champignons" gereicht, die von Herrn Dr. Kuhne und Herrn Knapp schon am Vormittag zubereitet worden war, damit sie bis zum Abend auch sicher die nötige Steifigkeit hatte. Für Garnitur und Design war Herr Holzwarth zuständig. |
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Die "Gelbe Paprikarahmsuppe" wurde von Herrn Knapp nach einem Rezept von Johann Lafer komponiert. Leider lag der zugehörige Safran noch auf dem Küchentisch, ... |
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... als die Suppe schon gegessen war, so dass das Gelb eher ins Grüne changierte. |
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Auch das Rezept für die "Klößchen vom Atlantiklachs auf Kohlrabi und Lauchgemüse" stammt von Lafer. |
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Herr Schwientek betreute jedes Klößchen einzeln. |
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Auch das Gemüse wurde mit viel Liebe zubereitet und abgeschmeckt. |
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Beim Blick in den Ofen kommt Freude auf, die Service-Mann Weber zur Tafel hinüberträgt. |
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Und so präsentierte sich der dritte Gang den Augen, Nasen und Gaumen der Gäste. |
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Als vierten - und noch nicht letzten - Gang gab es "Schweinemedaillons im Salbei-Serrano-Mantel mit Nektarinen-Senf-Chutney und Reis". Weil das Schweinemedaillon-Rezept von Alfred Biolek im Internet nicht mehr verfügbar ist, wurde es von den Herren Kuhne, Weber und Holzwarth nachempfunden, wobei die Medaillons vor dem Einwickeln in den Schinken mit Kiwi behandelt wurden, deren Enzym das Fleisch superzart macht. Das Chutney, wieder ein Rezept von Johann Lafer, wurde von Herrn Knapp zubereitet. |
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Vom Dessert gibt es leider keine Fotos, weil der mit flüssigem Stickstoff hantierende Himbeereis-Zauberer Maier nicht gleichzeitig fotografieren konnte. Es sollen Unmengen von diesem "Dessert Surprise" vertilgt worden sein. |
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Der Webmaster korrigiert sich: Herr Knapp hat mit dem Handy dieses Bild von Herrn Maier und seinem Gehilfen Herrn Weber aufgenommen und nachgeliefert. Vielen Dank! |
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Und hier noch einmal die gesamte Speisenfolge im Überblick! |
Allen, die das ganze Schuljahr hindurch mitgeholfen haben, unseren Schülern und Schülerinnen ein gesundes und schmackhaftes Essen zu kochen, sei herzlich Dank gesagt. Dank auch den "Kochmützen", die sich von Jahr zu Jahr steigern. Bevor sie sich um den nächsten Michelin-Stern bewerben, sollten sie vielleicht ihr Zeitmanagement noch ein wenig verfeinern. |